提及陕西，那但是个连空气齐飘着油泼面香的场地！从西安的城墙根到陕北的黄土坡，从街头的老字号到巷尾的小摊儿，每沿途小吃齐像活的文化标记，勾着咱的馋虫，牵着咱的乡愁。

01 羊肉泡馍

来陕西不吃羊肉泡馍，那可就算白来了！

这碗“硬核”好意思食，厚爱个“掰馍如蚁，煮馍似羹”。咱得亲手把馍掰成小拇指甲盖儿大小，扔进鲜香的羊肉汤里咕嘟咕嘟煮，再配上嫩羊肉、粉丝、木耳。

咬一口泡得软烂的馍，吸饱了汤汁的精华，咸香浓郁；喝一勺汤，甘醇回甘，连眉毛齐能鲜掉！老陕早餐来一碗，一整天齐带劲儿！

02 油泼面

“刺啦——”一声，滚热的菜籽油往辣椒面儿上一泼，香味儿转眼炸开！宽宽的面条煮得筋谈，捞进碗里撒上盐、蒜末、辣椒面，滚热的热油一激，红通通的辣子面儿“滋啦”冒泡，再淋点醋一拌。

夹一筷子面条，辣香、蒜香、麦香在嘴里炸开，面条爽滑劲谈，辣得过瘾，酸得开胃，吃完连碗底齐念念舔干净！

03 肉夹馍

“肉夹馍”可不是“馍夹肉”，这名字里藏着老陕的幽默！

外表酥脆的白吉馍，从中间横切开，夹进炖得烂乎的腊汁肉。那肉选的是猪肋条，加八角、桂皮、香叶炖得香喷喷，肥而不腻，瘦而不柴。

咬一口，馍的麦香混着肉的酱香，外表“咔嚓”脆，内馅软乎乎，肉汁儿顺着指缝往下滴，险些太餍足了！

04 凉皮

夏天的陕西街头，凉皮摊子前准保排着长队！

凉皮分“秦镇米皮”和“汉中面皮”，米皮光滑透亮，面皮结实有嚼劲。蒸好的凉皮切成条，浇上辣油、醋、蒜泥、芽菜，再拌上黄瓜丝。

夹一筷子放进嘴里，爽滑阴凉，辣中带酸，酸里透香，尤其是那红亮亮的辣油，香而不燥，一口下去暑气全消！

05 Biangbiang面

光看这“biang”字，就知谈这面不通俗！笔画多到能编成顺溜溜，写起来汉典，吃起来可香得很！

面条扯得又宽又长，像裤带相同，在热水里煮几下就捞出来，放上臊子、辣椒面，泼上热油，再撒把葱花。

面条嚼起来筋谈弹牙，臊子的肉香、辣椒的香辣、葱花的幽香全裹在面上，每一口齐“duang duang”响，越吃越得劲儿！

06 岐山臊子面

岐山臊子面，厚爱“酸辣香、薄筋光、煎稀汪”！

细长的面条煮得薄软筋谈，浇上酸溜溜的臊子汤。臊子是用猪肉丁、豆腐丁、胡萝卜丁、木耳丁炒的，再泼上辣油。

喝一口汤，酸香开胃，吃一口面，爽滑顺溜，临了再喝口汤，险些停不下来！老陕吃臊子面，厚爱“只吃面不喝汤”，汤要回锅接着煮，越煮越香！

07 甑糕

西安的甑糕摊子上，大蒸锅冒着热气，老远就能闻到甜香！

大红枣、芸豆、糯米重重叠叠放进甑里蒸，蒸得糯米软烂，红枣香甜，芸豆绵密。用铲子一挖，糯米裹着枣泥，亮晶晶的。

咬一口，甜而不腻，糯米的黏、红枣的香、芸豆的沙，在嘴里化开，就像吃了一口冬天的暖阳，连牙缝里齐留着甜丝丝的味儿！

08 荞面饸饹

陕北的荞面饸饹，但是粗粮界的“扛把子”！

荞面和成团，放进饸饹床子里一压，细长的面条径直掉进锅里。煮好的饸饹浇上羊肉臊子好像酸汤，撒上葱花、香菜。

荞面的麦香带着点苦头，却越吃越香，面条筋谈耐嚼，配上浓郁的臊子汤，一口下去，浑身齐表情，老陕们就好这一话柄在！

09 金线油塔

这名字听着就厚爱，吃起来更是邃密！

面剂子擀成薄饼，抹上猪油、葱花，卷成细条，再盘成塔状，上锅蒸熟。大开笼屉，油塔丝丝分明，像金线相同细滑。

用筷子夹起一绺，蓬松透亮，蘸上蒜泥、醋，放进嘴里，油香而不腻，软乎乎的像在吃云朵，越嚼越有面香，不愧是老陕的“舌尖上的艺术品”！

10 流曲琼锅糖

甜食控看过来！流曲琼锅糖但是陕西的“非遗可口”！

麦芽糖熬得金黄，拌上炒熟的芝麻、花生，倒在案板上趁热捶打，捶得糖块儿又薄又脆，再切成小块。

咬一口，酥脆香甜，芝麻和花生的香味在嘴里散开，糖块儿不粘牙，越嚼越香，小工夫吃一块能甜一整天，目下吃一口，全是回忆！

起原：老牛不雅世界